Almkulinarik by Richard Rauch

Almkulinarik by Richard Rauch - Haubenkoch-Gericht auf der Schnepf'n Alm

Der Starkoch und 4-Hauben-Koch Richard Rauch – in Deutschland bekannt aus der TV-Kochsendung „Küchenschlacht“ – entwickelt zusammen mit verschiedenen Hüttenwirten in der Region Schladming-Dachstein je ein besonderes Almgericht, welches die Saison hindurch in ihrer Hütte angeboten wird.

Dass die Gerichte außergewöhnlich und außergewöhnlich gut sein werden, versteht sich von selbst!

Rosa Gamsrücken mit Erdäpfel-Birnenpuffer, Rahmwirsing und Dörrzwetschkensauce - Bildrechte Martin Huber

Eines der teilnehmenden Betriebe ist unsere Schnepf'n Alm auf der Reiteralm mit dem Gericht "Fasanenbrust im Speckmantel, Schwarzwurzelrisotto und Kohlsprossen" in der Wintersaison 2024/2025.

Gebeizter Saibling, Rote Rüben, Buttermilch und Hanf von Andreas Zechmann (Waldhäuslalm)

Kulinarik-Event "Ein Abend, 5 Köche"

Bei dieser genussvollen Veranstaltung laden Spitzenköche der Region und der steirische Haubenkoch Richard Rauch in einem ausgewählten Betrieb ein steirisches Degustationsmenü der Spitzenklasse an.

“Authentische regionale Kulinarik mit dem Fokus auf Exzellenz steht für uns im Mittelpunkt, um uns als herausragende kulinarische Destination in den Alpen zu positionieren”, betont Mathias Schattleitner, Geschäftsführer im TVB Schladming-Dachstein. “Mit der Initiative ‘Almkulinarik by Richard Rauch’ haben wir dafür ein echtes Aushängeschild geschaffen, welches das Beste der steirischen Küche mit alpinem Flair verbindet. Darüber hinaus wollen wir das Bewusstsein für heimische Lebensmittel und Produkte bei Gästen und Einheimischen nachhaltig stärken. Das gelingt uns unter anderem mit so hochwertigen Abendveranstaltungen wie dieser.”

Unter dem Motto "Ein Abend, 5 Köche – Die Vielfalt der Region auf dem Teller“ - wurde ein exzellentes Degustationsmenü präsentiert, kreiert von fünf renommierten Köchen.

Aufgrund des großen Interesses ist für dieses Eventformat bereits eine 4. Auflage am 16. September 2025 geplant.

Bauernzwiebel, Radieschen-Röstzwiebelsud, braune Butter und Senf von Stefan Ell-Mayer vom Wirtshaus und Dorfhotel Mayer

Geschmorte Schweinsbackerl, Schladminger Bier, Topinabur, Breinwurstcreme und weißer Pfefferschaum von Richard Rauch

Zweierlei Hochlandrind, Polenta, Schwarzwurzel, Kräuter und Bärlauch von Thomas Spielbichler vom E42 Mountainsteil

Milch², Kuh und Ziege, Milchmus, Topfenknödel, Rhabarber und Buchweizen von Franz Danklmaier vom Grafenwirt

Bildquelle: Martin Huber

Video Almkulinarik meets 4 Hauben - Gastspiel im Schwabenstall mit Richard Rauch

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