Almkulinarik by Richard Rauch

Almkulinarik by Richard Rauch - Haubenkoch-Gericht auf der Schnepf'n Alm

Der Starkoch und 4-Hauben-Koch Richard Rauch – in Deutschland bekannt aus der TV-Kochsendung „Küchenschlacht“ – entwickelt zusammen mit verschiedenen Hüttenwirten in der Region Schladming-Dachstein je ein besonderes Almgericht, welches die Saison hindurch in ihrer Hütte angeboten wird.

Dass die Gerichte außergewöhnlich und außergewöhnlich gut sein werden, versteht sich von selbst!

Rosa Gamsrücken mit Erdäpfel-Birnenpuffer, Rahmwirsing und Dörrzwetschkensauce - Bildrechte Martin Huber

Eines der teilnehmenden Betriebe ist unsere Schnepf'n Alm auf der Reiteralm mit dem Gericht "Rosa Gamsrücken mit Erdäpfel-Birnenpuffer, Rahmwirsing und Dörrzwetschkensauce" in der Wintersaison 2023/2024.

Kulinarik-Event "Ein Abend, 5 Köche"

Bei dieser genussvollen Veranstaltung laden Spitzenköche der Region und der steirische Haubenkoch Richard Rauch in einem ausgewählten Betrieb ein steirisches Degustationsmenü der Spitzenklasse an.

Die Waldhäuslalm in Rohrmoos-Untertal war das erste Mal Schauplatz eines besonderen kulinarischen Erlebnisses: Unter dem Motto "Ein Abend, 5 Köche – Die Vielfalt der Region auf dem Teller“ - wurde ein exzellentes Degustationsmenü präsentiert, kreiert von fünf renommierten Köchen.

Aufgrund des großen Interesses ist für dieses Eventformat bereits eine 2. Auflage am 17. September 2024 im Wirtshaus & Dorfhotel Mayer geplant.

Gebeizter Saibling, Rote Rüben, Buttermilch und Hanf von Andreas Zechmann (Waldhäuslalm)

Bauernzwiebel, Radieschen-Röstzwiebelsud, braune Butter und Senf von Stefan Ell-Mayer vom Wirtshaus und Dorfhotel Mayer

Geschmorte Schweinsbackerl, Schladminger Bier, Topinabur, Breinwurstcreme und weißer Pfefferschaum von Richard Rauch

Zweierlei Hochlandrind, Polenta, Schwarzwurzel, Kräuter und Bärlauch von Thomas Spielbichler vom E42 Mountainsteil

Milch², Kuh und Ziege, Milchmus, Topfenknödel, Rhabarber und Buchweizen von Franz Danklmaier vom Grafenwirt

Bildquelle: Martin Huber

Video Almkulinarik meets 4 Hauben - Gastspiel im Schwabenstall mit Richard Rauch

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